DIA DAS CRIANÇAS - 12 DE OUTUBRO DE 2017 - LEITE. OU O NOSSO LEITE.

vacas curtindo o seu dia de lazer

Leite é uma secreção (ou um líquido) de cor esbranquiçada ou opaca produzida pelas glândulas mamárias das fêmeas dos mamíferos.

- LEITE HUMANO
- LEITE DE ANIMAL

O leite materno é o mais saboroso e poderoso.

 Foto: Shutterstock
Ao nascer é muito importante o bebê ser amamentado por sua mamãe com esse LEITE MATERNO e esse é um ATO DE AMOR, recomendado até os 2 (dois) anos de idade ou mais.

À PRIMEIRA MULHER NO MUNDO
1001 HOMENAGENS 
1001 REVERÊNCIAS 

Após refletir sobre o assunto, me convenci:

Provavelmente, temos que na origem da humanidade, a primeira mulher no mundo, sem conhecimento nenhum, sem os recursos da medicina de hoje, grávida, na espera de que o seu primeiro bebê nascesse, com o seu corpo mudado de forma, já via que naturalmente dias, duas semanas antes, saia das suas mamas, uma secreção ou um líquido aquoso, de cor amarelada, conhecido hoje cientificamente com o nome de Colostro, que são anticorpos maternos.

Uma mãe que após o parto,
- ao ver o seu bebê pela primeira vez e
- ao escutar o seu choro,
o que ela teria que fazer ou oferecer para ele parar de chorar?

Banhá-lo, pegá-lo no colo, balançá-lo, afagá-lo, acariciá-lo?

Por mais que fizesse, não bastava, não adiantava.

Então, qual foi o seu pensamento e a sua decisão?

Pegou-o nos seus braços, de tal modo que, num seu gesto mulher instintivo, o seu 6º sentido, encostou as suas mamas nos seus lábios e ele atendendo ao apelo, relação mãe-filho, nesse exato momento, um impulso do seu subconsciente ainda de bebê recém-nascido, como aviso, o ACORDA, para uma nova vida fora da barriga da sua mamãe onde até então recebia todos os nutrientes de que necessitava para viver através da própria alimentação da sua mamãe, e isso entendido, agora sim, imediatamente sugou as mamas vigorosamente e mamou a secreção ou o líquido, que havia então mudado de cor amarelada, que era o Colostro, para cor esbranquiçada e opaca, UMA DESCOBERTA INÉDITA, QUE DEU CERTO, hoje conhecido cientificamente como LEITE, UM ALIMENTO, o seu leite humano materno, milagroso e sagrado, porque o SALVOU, matou a sua fome e a sua sede, fazendo com que ele parasse de chorar, que hoje é com certeza, - O ATO DE AMAMENTAR.

POR FIM,
Hoje em dia, bem sabemos, e, é, bom saber, que devido a evolução do ser humano e conhecimentos adquiridos através dos tempos, que esse ACONTECIMENTO FELIZ, é um PROCESSO NATURAL NA VIDA DO SER HUMANO, ou seja, DA TÃO BELA, IMPORTANTE e DA DEDICAÇÃO SEM LIMITES DA MULHER NA RELAÇÃO MÃE-FILHO. 

O leite materno é um alimento essencial e necessário, é muito nutritivo, É COMPLETO, e a cada mamada, mata a fome do bebê, até que ele possa começar a comer alimentos sólidos como a papinha, etc., e, ainda evita infecções e alergia fazendo-o crescer forte e sadio.

Mas, há bebês que têm alergia ao leite materno e, aí, o médico-pediatra fará investigação através de exames para descobrir a causa.

Há, também casos que mamães dizem não ter leite (quantidade suficiente diária para amamentar o seu bebê) ou leite fraco.

Nesse caso, poderá obtê-lo através de doações. 

Mamães cuja quantidade de leite produzido é maior que a quantidade de leite que o seu bebê diariamente mama desde que sendo testado como um LEITE SADIO, acaba generosamente amamentando, como AMA-DE-LEITE, no seu próprio peito (mamas) o bebê de outra mamãe.

Ou que, acaba por colhê-lo do seu peito (mamas) em garrafas esterilizadas e guardá-lo na geladeira em temperatura recomendada para doá-lo aos Bancos de Leite que se encarregam de recolhê-lo para doá-lo ao bebê prematuro ou aos outros bebês.  

O leite era vendido assim:

o comerciante recebia do laticínio garrafas de vidro de 1 litro e

as pessoass levavam os seus próprios vasilhames, leiteiras de alumínio à mercearia ou empório e compravam a quantidade necessária, 1/2 litro, 1 litro ou mais.

Em embalagem saco plástico, com 1 litro

Nos dias de hoje:
Embalagem TETRA PAK
Leite de Caixinha

ou
Garrafa de Plástico

A Ordenha Mecânica Manual é feita por famílias que têm, às vezes, um só animal e tiram dele o leite para o seu próprio sustento.

Primeiro é necessário a higienização, ou seja, a limpeza das tetas da vaca (ou de qualquer outro animal) com sabão especial e água potável para evitar contaminação (mastite).

Para se ordenhar completamente uma vaca é necessário que o ordenhador a estimule, ao lavar, secar e descartando os primeiros jatos do teto (jatos contaminados por microorganismos) para evitar que fique resíduo (resto) de leite no seu úbere, ou seja, nas suas glândulas mamárias, o que é feito naturalmente quando sua cria ou o seu bezerrinho, mama nela, isso para que o leite seja produto de segurança para o consumo humano.

Após, o ordenhador coloca as mãos no ventre (parte debaixo) da vaca e de maneira constantemente alternada enquanto uma das mãos ordenha (aperta) um par de tetas a outra mão segura o outro par de tetas.

Com o avanço da tecnologia, a ordenha passou também, a ser Mecânica, sendo usada pelos pequenos e grandes produtores e pelas cooperativas (pequenos produtores ou famílias que se unem). 

Na Ordenha Mecânica também a higienização da bomba de sucção é necessária. É utilizada a solução de iodo a 4%.

A Ordenha Mecânica é feita por bomba de sucção que tira (suga) a vácuo o leite da vaca (ou de qualquer outro animal).

A maneira de ordenha (tirar) o leite da vaca é a mesma utilizada na Ordenha Manual, só que ao invés  de ser tirado pelas mãos do homem, por (máquinas) bombas de sucção que são colocadas nas suas tetas que fica no ventre (parte debaixo) da vaca.

Essa técnica utilizada, a Ordenha Mecânica é mais rápida que a Ordenha Manual e com menor possibilidade de não causar dano ao tecido do úbere (glândulas mamárias) do  animal. 

porca amamentando os seus filhotes
 

baleia amamentando o seu filhote

o instinto materno faz animais adotar e amamentar filhotes de outras espécies de animais

uma vaca amamentando dois cordeiros

Todos os animais mamíferos terrestres (que são os animais que vivem na terra) como os marinhos (que são os animais que vivem no mar) amamentam as suas crias ou filhotes.

Mas, ATENÇÃO:
Os humanos só tomam o leite da vaca, da cabra, da ovelha, da égua, da camela, da asna, da búfala, da rena, etc.

Enquanto que as crias ou filhotes desses anímais mamíferos podem vir a tomar os mesmos leites que os humanos tomam, no caso

bebê golfinho tomando mamadeira

bebê peixe-boi tomando mamadeira depois de ser resgatado após sua caça ou pesca ilegal

de que o animal mamãe morra, fique ferido, da sua caça ou pesca ilegal ou por outro motivo.

O leite da vaca é o leite mais produzido e consumido  pelo humano devido às propriedades que possui, às quantidades que se obtém, agradável sabor e de fácil digestão.

Em diversas regiões do Brasil, como em diversas regiões de outros países, também são consumidos o leite de cabra, ovelha, égua, camela, asna, búfala, rena, etc., cada qual, com seu gosto ou sabor diferente.

O leite de vaca é usado na indústria de laticínios para fazer: o queijo, a manteiga, a coalhada, a ricota, a margarina, o iogurte, cremes de queijo, o requeijão, o sorvete, etc.

O leite da vaca é usado nas indústrias alimentícias para fazer: o leite condensado, o leite em pó, o soro de leite, a caseína ou lactose.

Também se extrai o suco de alguns frutos ou plantas, chamados de, outros tipos de "leite", leite de coco, leite de soja, de arroz, de amêndoa.

Para o suco de nozes ainda não há definição científica.

Leite tipo A
Leite tipo B
Leite tipo C 

Por lei, não é permitido o uso de qualquer CONSERVANTE no LEITE LONGA VIDA.

Mas, a lei permite o uso de estabilizantes, como o Citrato de Sódio que é um estabilizante natural do leite usado pela própria natureza para evitar que os sólidos do leite, em particular, as proteínas, destaquem-se do líquido.
Fonte:http://www.citratodesodio.com.br/citrato-de-sodio/citrato-de-sodio-e-umestabilizante-e-anticoagulante/

Há alguns produtores de leite que só usam o Citrato de Sódio.

Outros produtores de leite usam o Citrato de Sódio em conjunto com outros estabilizantes como o Trifosfato de Sódio, Monofosfato de Sódio e o Difosfato de Sódio.

E, ainda, outros produtores em conjunto com o Citrato de Sódio, o Tripolifosfato de Sódio INS451i, o Difosfato Dissódico INS450i e o Fosfato Monossódico INS339i. 

Todas essas informações vêm impressas na embalagem, assim como o Valor Energético do leite.

E todos os leites têm que ter o seu Registro no Ministério  da Agricultura e trazem também na embalagem o nº desse Registro.
 

Leite in natura, é retirado pela ordenha mecânica e vai direto para um tanque, onde é aquecido até 70°C a 75°C e depois resfriado. Esse processo chama-se pasteurização. Em seguida, vai para a máquina embaladora. Todo o processo é feita na própria fazenda, com o mínimo de contato humano. 
Devido à qualidade do processo, o leite tipo A tem menos contaminantes, e portanto demora mais a estragar do que os leites B e C.
Em relação aos microorganismos pode ter até 10.000 UFC/ml antes da pasteurização, e até 500UFC/ml após a refrigeração. A quantidade de Coliformes Totais pode ser de 2/ml.

Assim como no leite tipo A, a ordenha deve ser mecânica. O armazenamento é mais sofisticado do que o tipo C, devendo ser sempre refrigerado (a aproximadamente a 4°C). O processo industrial de pasteurização, bem como o envasamento, podem ser feitos em laticínio fora da fazenda. 
A mecanização contribui para a excelência na extração do leite tipo B, possuindo assim, menos contaminantes do que o leite tipo C. Como há transporte até o laticínio, há maior exposição ao ambiente do que no caso do leite tipo A. Assim fica com maior concentração de contaminantes e tem durabilidade intermediária entre os tipos A e C.
Em relação aos microorganismos pode ter até 500.000UFC (unidade formadora de colônia/ml) antes da pasteurização e até 40.000UFC/ml após a refrigeração.
Coliformes Totais ausente em1/ml.

A ordenha pode ser manual ou mecânica. O leite pode ser armazenado em tanques não refrigerados antes de seguir para o laticínio onde será pasteurizado e envasado.
Em relação aos  microorganismos antes da pasteurização não tem limites e após a refrigeração pode ter até 150.000UFC/ml. A tolerância de Coliformes Totais é de 0,2/ml.

Mede o teor de gordura, que pode ter mais, mais ou menos ou menos:
Leite Integral
Leite SemiDesnatado

Leite Desnatado

 

LEITE LTH (pasteurização lenta)  
É feita por BATELADA, processo descontínuo que pasteuriza uma grande quantidade de leite de uma única vez, onde o leite é aquecido na temperatura de 62°C a 65°C por cerca de 30 minutos, normalmente se usa de 100 a 500 litros de leite. Nutricionalmente falando se perde vitaminas neste processo, por se aquecer a tanto tempo, principalmente as termolábeis.

LEITE HTST (pasteurização rápida)
É mais eficiente, seu processo não é de Batelada e sim contínuo, o leite é aquecido à temperatura de 72°C a 78°C por 15 segundos. As perdas nutricionais e de vitaminas são quase nulas. A pasteurização (processo usado nos leites LTH e HTST) elimina bactérias na forma vegetativa. Não mata esporos e nem as bactérias deteriorantes (que são as que "azedam" o leite).

 LEITE UHT (alta temperatura)
Considerado como um processo de esterilização comercial, na pasteurização via  UHT ocorre a eliminação da maior parte de bactérias patogênicas (99,99%), deteriorantes.
É o que se chama de processo industrial e também de "longa vida", pois este processo de "esterilização" aumenta a durabilidade deste leite. O leite é aquecido à temperatura de 130°C a 150°C por 2 a 4 segundos.
Por causa da alta temperatura do processo ocorre a desnaturação de alguns nutrientes e vitaminas que ocasiona a perda dos mesmos. 
Fonte:https//pt.wikipedia.org/wiki/Leite

Noemia Arabe